Las sardinillas son pescadas en Tapia de Casariego (Asturias). Estos ejemplares jóvenes de la sardina son exigentes y presentan un intenso trabajo de elaboración desde su llegada a fábrica. Son trastadas con especial mimo y cuidado para que ningún ejemplar sufra roturas y se estropee su delicada presencia y su característico aspecto plateado. Posteriormente y tras pasar su proceso de selección, limpieza y descabezado, pasan a ser tostadas al vapor para ser empacadas finalmente a mano una a una. Un producto siempre, con grandes propiedades y beneficios nutricionales, actualizado con las técnicas artesanas de nuestro maestro conservero.
En “El Viejo Pescador” consideran la Sardinilla en Aceite la gran protagonista de la conservera ya que es el producto que les ha acompañado desde el inicio de la misma hasta el día de hoy.
CONSERVERA EL VIEJO PESCADOR
Este conservera es una pequeña empresa artesana familiar en la que la nueva generación han aplicar nuestros conocimientos junto con la experiencia y sabiduría de sus antepasados. Situados en Tapia de Casariego (Asturias), una de las mejores localidades de España para poder realizar las mejores conservas. Gracias a la reforma del puerto en el pueblo en 1880, se establecieron en la Tapia importantes industrias conserveras y de salazón que continuaron transmitiendo el saber y la calidad de sus productos a las siguientes generaciones.
Ángela nos cuenta que en El Viejo Pescador se respeta la tradición familiar pero se han adaptado al mercado y sin dejar de hacer todos los productos de una forma puramente manual, han incluido algunas modernizaciones que ayudan en los procesos y hacen que el resultado final sea aún más preciso pero manteniendo la pureza del producto. Esta técnica puramente artesanal les permite ofrecer algunas de las mejores conservas de España.
VALOR NUTRICIONAL
| Información nutricional | 100 g |
| Energía (kcal) | 190 kcal |
| Grasas | 11 g |
| -Grasas saturadas | 1 g |
| Hidratos de carbono | 0 g |
| - Azúcares | 0 g |
| Proteínas | 21 g |
| Sal | 2 g |
