DOP Cariñena Varietales:
Variedades de Tempranillo al 100%
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Para este vino la uva se vendimia a mano en septiembre, en su punto óptimo. estado de maduración. Después del despalillado se realiza la fermentación alcohólica en cubas de acero inoxidable a temperatura controlada de 26oC durante 10 días para obtener su carácter varietal. Una vez finalizada la fermentación y tras 15 días de maduración, el vino se trasiega del depósito.
Solo usamos el vino de la proceso de sangrado y una vez finalizada la fermentación maloláctica, madurarlo en barricas de roble americano durante 3 meses, para realzar su característica expresión varietal, con predominio frutal. Luego, se embotella el vino según las más estrictas condiciones higiénicas. Es un vino que pasa 3 meses en barrica de roble americano.
Este vino presenta un color rubí vivo y profundo. Si tiene la nariz levantada, mostrando aromas de frutos rojos maduros, fresa y grosella, así como ciruelas negras con notas de regaliz dulce y notas de coco procedentes de su crianza durante 3 meses en Barril de roble americano. En boca es un vino bellamente equilibrado con finos taninos granulados y una jugosa concentración de fruta que perdura en boca en forma Final persistente y agradable.
Sugerencias de Servicio: Servir a 16-18oC combinado con cordero o cabra asado, ternera guisos, perdiz, embutidos, setas, verduras a la plancha y quesos curados.
