Ferma lui Yefry Velasquez, El Manantial, atinge o suprafata de 18 hectare, ceea ce il pozitioneaza pe Yefry in randul producatorilor medii spre mari din zona Ocotepeque a Hondurasului, unde multi fermieri detin intre 1.5 si 3 hectare de teren. Roadele nu ar fi insa posibile fara ajutorul familiei, care ii este alaturi lui Yefry costant, in special pe perioada verii, cand acesta lucreaza intr-un laborator de microbiologie, un mare atu pentru Yefry in contextul cultivarii arborilor de cafea.
Câteva cuvinte de la producător: “Este util sa fii microbiolog. Inteleg microorganismele si cum isi obtin plantele nutrientii, ceea ce m-a ajutat de la bun inceput sa fac cat mai putine greseli si cat mai putina risipa cu plantele de la ferma. Acum cativa ani, am inceput sa tin si albine, un obicei din ce in ce mai comun in America Centrala. Nu exista suficienta polenizare naturala, iar albinele au devenit un instrument de neratat. In plus, evident, produc miere delicioasa de care ne bucuram pe tot parcursul anului.”
