生地に使用しているビーントゥバーチョコレートはガーナ産、ボリビア産、ベトナム産のブレンドを使用。マイルドな味わいが特徴のガーナに深いコクと程よい苦みが特徴のボリビア、ベリー系の酸味が特徴のベトナム産のチョコレートをブレンドすることで深い味わいの濃厚な生地に仕上げました。
米粉と米麹、マジパンを使用することでしっとりとした食感に。さらにカカオハスクを加えることでよりカカオの風味を楽しめるように仕上げました。
カカオハスクは、カカオ豆からカカオニブ（胚乳）を取り出す際に残る外皮の部分で、通常製品として使われることは少なく捨てられてしまうことが多い素材です。
しかしこの捨てられてしまうカカオハスクを使うことでカカオの風味を楽しめるだけでなく、ゴミを減らすことができるのでアップサイクルにも繋がります。
生地には生のレモンを絞ったレモン果汁をたっぷり入れ、レモンの皮も削って入れています。そこにカカオフルーツピューレ（カカオの果肉）も加えることで、より爽やかな酸味と爽快感のあるマドレーヌに仕上げました。
また、米麹とマジパンを使用しているのでよりしっとりとした食感に。
さらにバニラビーンズを入れることで香り豊かなマドレーヌになっています。
生地は1日寝かしてからオーブンで焼くことで、よりふんわりしっとりと焼きあがります。程良いレモンの香りとバニラの風味、バターの芳醇な香りが広がります。
生地に使用しているビーントゥバーチョコレートはエクアドル産カカオ50％のミルクチョコレート。そこにカカオハスクも練りこみカカオの風味をより感じられるよう仕上げています。
フィナンシェは焦しバターの風味が特徴ですが、通常よりも若干浅めにすることでショコラの味わいとのバランスを良くしています。
表面にカカオニブを散らして焼き上げているので、カリカリとした食感も楽しめるフィナンシェです。
アールグレイの焦がしバターはかなり浅めにする事で、アールグレイの風味を生かすようにしています。
生地にはホワイトチョコレートを使用しているのでミルクティーのような風味に。
また、カカオハスクとアールグレイ茶葉を一緒にミキサーにかけて粉末にして生地に加えることで、カカオティーのような味わいに仕上げました。
アールグレイとホワイトチョコレートの優しい風味が口いっぱいに広がります。
焦がしバターはしっかりと焦がす事で風味を強調し味わい深くしています。
生地にはキャラメルのような味わいが特徴の自家製ブロンドショコラを使用。ブロンドショコラはホワイトチョコレートをゆっくり焦がすことで、キャラメル風味に仕上がります。またキャラメルはメープルとの相性が良いので、ブロンドショコラを使うことで両方の風味を活かした味わいに。
また、カカオハスクを練り込むことでカカオの風味もプラスしています。
商品詳細
【原材料】
〇マドレーヌショコラ
食塩不使用ﾊﾞﾀｰ（国内製造）、卵、ﾛｰﾏｯｾ（ｱｰﾓﾝﾄﾞ、有機ｱｶﾞﾍﾞｼｭｶﾞｰ、米飴、ﾒｰﾌﾟﾙｼｭｶﾞｰ、米粉、ﾁｮｺﾚｰﾄ（ｶｶｵ豆、有機ｺｺﾅｯﾂｼｭｶﾞｰ、ｶｶｵﾊﾞﾀｰ、羅漢果）、生ｸﾘｰﾑ、有機ｱｶﾞﾍﾞｼｭｶﾞｰ、蜂蜜、ｶｶｵﾊﾟｳﾀﾞｰ）、ｶｶｵﾊｽｸ、米麹ﾊﾟｳﾀﾞｰ、ﾊﾞﾆﾗﾋﾞｰﾝｽﾞ、食塩/ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ、（一部に乳成分・卵・ｱｰﾓﾝﾄﾞを含む）
〇マドレーヌレモン
食塩不使用ﾊﾞﾀｰ（国内製造）、卵、有機ｱｶﾞﾍﾞｼｭｶﾞｰ、米粉、ﾛｰﾏｯｾ（ｱｰﾓﾝﾄﾞ、有機ｱｶﾞﾍﾞｼｭｶﾞｰ、米飴）、蜂蜜、ｶｶｵﾊﾟﾙﾌﾟ、米麹ﾊﾟｳﾀﾞｰ、ﾚﾓﾝ、ﾊﾞﾆﾗﾋﾞｰﾝｽﾞ、食塩/ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ、（一部に乳成分・卵・ｱｰﾓﾝﾄﾞを含む）
〇フィナンシェ カカオ
卵白（国内製造）、有機ｱｶﾞﾍﾞｼｭｶﾞｰ、食塩不使用ﾊﾞﾀｰ、ｱｰﾓﾝﾄﾞﾌﾟｰﾄﾞﾙ、米粉、蜂蜜、ﾁｮｺﾚｰﾄ（ｶｶｵ豆、ﾒｰﾌﾟﾙｼｭｶﾞｰ、ｶｶｵﾊﾞﾀｰ、全脂粉乳、羅漢果、ﾊﾞﾆﾗﾋﾞｰﾝｽﾞ）、生ｸﾘｰﾑ、ｶｶｵﾊﾟｳﾀﾞｰ、ｶｶｵﾊｽｸ、米麹ﾊﾟｳﾀﾞｰ、ﾊﾞﾆﾗﾋﾞｰﾝｽﾞ、ｶｶｵﾆﾌﾞ、（一部に乳成分・卵・ｱｰﾓﾝﾄﾞを含む）
〇フィナンシェ アールグレイ
卵白（国内製造）、有機ｱｶﾞﾍﾞｼｭｶﾞｰ、食塩不使用ﾊﾞﾀｰ、ｱｰﾓﾝﾄﾞﾌﾟｰﾄﾞﾙ、米粉、蜂蜜、ﾎﾜｲﾄﾁｮｺﾚｰﾄ（ｶｶｵﾊﾞﾀｰ、全脂粉乳、有機ｱｶﾞﾍﾞｼｭｶﾞｰ、脱脂粉乳、ﾒｰﾌﾟﾙｼｭｶﾞｰ、ｺｺﾅｯﾂﾐﾙｸﾊﾟｳﾀﾞｰ、ﾊﾞﾆﾗﾋﾞｰﾝｽﾞ）、生ｸﾘｰﾑ、ｱｰﾙｸﾞﾚｲ茶葉、ｶｶｵﾊｽｸ、米麹ﾊﾟｳﾀﾞｰ、ﾊﾞﾆﾗﾋﾞｰﾝｽﾞ、（一部に乳成分・卵・ｱｰﾓﾝﾄﾞを含む）
〇フィナンシェ メープル
卵白（国内製造）、食塩不使用ﾊﾞﾀｰ、ﾒｰﾌﾟﾙｼｭｶﾞｰ、米粉、ｱｰﾓﾝﾄﾞﾌﾟｰﾄﾞﾙ、有機ｱｶﾞﾍﾞｼｭｶﾞｰ、蜂蜜、ﾁｮｺﾚｰﾄ（ｶｶｵﾊﾞﾀｰ、全脂粉乳、有機ｱｶﾞﾍﾞｼｭｶﾞｰ、脱脂粉乳、ﾒｰﾌﾟﾙｼｭｶﾞｰ、ｺｺﾅｯﾂﾐﾙｸﾊﾟｳﾀﾞｰ、ﾊﾞﾆﾗﾋﾞｰﾝｽﾞ）、生ｸﾘｰﾑ、ｶｶｵﾊｽｸ、米麹ﾊﾟｳﾀﾞｰ、ﾊﾞﾆﾗﾋﾞｰﾝｽﾞ、（一部に乳成分・卵・ｱｰﾓﾝﾄﾞを含む）
【内容量】
各1個
【サイズ】
(１個あたり)長さ約73mm×横約49mm×高さ約30mm
(箱)長さ約233mm×横約126mm×高さ約45mm
ギフトラッピング可
紙袋のサイズ ・・・紙袋（小）※箱を立てると1箱はいります
【賞味期限】
製造から30日
※期限まで2週間以上のものを出荷します。
【保管方法】
高温多湿を避け、25℃以下で保存
【栄養成分】（1個当たり）（推定値）
〇マドレーヌショコラ
エネルギ―：95kcal
たんぱく質：1.3ｇ
脂質：6.8ｇ
炭水化物：7.1ｇ
食塩相当量：0.063ｇ
〇マドレーヌレモン
エネルギ―：95kcal
たんぱく質：1.4ｇ
脂質：5.7ｇ
炭水化物：9.9ｇ
食塩相当量：0.057ｇ
〇フィナンシェ カカオ
エネルギ―：108kcal
たんぱく質：1.7ｇ
脂質：6.6ｇ
炭水化物：10.9ｇ
食塩相当量：0.041ｇ
〇フィナンシェ アールグレイ
エネルギ―：109kcal
たんぱく質：1.7ｇ
脂質：6.8ｇ
炭水化物：10.7ｇ
食塩相当量：0.041ｇ
〇フィナンシェ メープル
エネルギ―：107kcal
たんぱく質：1.8ｇ
脂質：6.4ｇ
炭水化物：11.1ｇ
食塩相当量：0.040ｇ
