Die Schokolade:
Für unsere 100%ige Schokolade haben wir Kakaobohnen aus der Region Maya Mountain in Belize verwendet. Diese Bohnen wachsen in einem besonderen Mikroklima zwischen Avocado- und Bananenbäumen und werden von "Maya Mountain Cacao" bezogen. Das Unternehmen arbeitet eng mit 367 Kleinbauern zusammen und zentralisiert die Nachernte. Die Bohnen werden nach der Ernte abgeholt, sorgfältig fermentiert – 6-7 Tage in Holzboxen – und anschließend getrocknet, zunächst auf perforierten Tischen unter indirektem Sonnenlicht und später auf dem Boden unter direkter Sonne.
In Schweden angekommen, werden die Bohnen von Fredrik Martinsson in Kållered schonend geröstet, gebrochen und weiterverarbeitet. Über mehrere Tage hinweg werden die Kakaobohnensplitter mit etwas zusätzlicher Kakaobutter im Mélangeur vermahlen und zu einer köstlichen 100%igen Schokolade veredelt. Das Ergebnis ist eine wunderbar schmelzende Schokolade mit Noten von fruchtigem Olivenöl, Mandeln und Zitrusfrüchten, sowie einem süßen Schokoladen-Brownie-Geschmack im Abgang – sehr fein und harmonisch!
Zutaten:
Bio-Kakaobohnen, Bio-Kakaobutter.
Kakaoanteil: 100%.
Kann Spuren von Milch enthalten.
Inhalt: 50g
Auszeichnungen:
Silbermedaille Academy of Chocolate 2023
Hergestellt in Schweden
